Heidehonig im Allgemeinen Heidehonig (Susoura) ist ein Honig mit besonders hohem Nährwert und einer der besten Möglichkeiten, den Körper zu stimulieren. Es hat einen charakteristischen vollen Geschmack mit aromatischen Karamellnoten, einem starken erdigen Aroma von Heideblüten und einer besonderen rötlich-kupferfarbenen Farbe, die nach der Kristallisation in eine wunderbare Karamellfarbe übergeht, die aufgrund ihres hohen natürlichen Gehalts an Glukose und Zucker sehr schnell zum Vorschein kommt Pollen. Körner (1 – 3 Monate nach der Sammlung).
Sammlung von Heidehonig. Gewonnen aus den Nektarsekreten der Herbstheide (September bis Oktober), auch bekannt als „Sushoura“ (Erica verticillata), aber auch einige Jahre im zeitigen Frühjahr. Oft gibt es Jahre, in denen es überhaupt nicht produziert wird. Deshalb nehmen anspruchsvolle Verbraucher, die es kennen, es überall hin mit, wo und wann immer sie es finden! Besonders förderlich für Bienen. Für Kenner ist eine erfolgreiche Bienenblüte gleichbedeutend mit einem zweiten Frühling! In Frankreich gehört dieser Honig neben Kastanie und Lavendel zu den besten französischen Honigen. Die Franzosen bereiten den berühmten französischen Lebkuchen zu – nur mit diesem Honig.
Laut einer Studie des Bienenzuchtlabors der Aristoteles-Universität Thessaloniki von Frau Tananaki wurde die antioxidative und bakterielle Aktivität von 9 reinen griechischen Honigen sowie dem bekannten Manuka-Honig aus Neuseeland untersucht. Bei der oben genannten Untersuchung wurde festgestellt, dass Heidehonig eine hohe antioxidative Aktivität sowie einen hohen Anteil an Gesamtphenolen aufweist.